张晓月用碗端着两枚剥好的松花蛋和变蛋,小心翼翼的放在桌子上,让冯浩然看。
冯浩然看了,问道:“这就是你刚才说要给我的惊喜?”
“对,这就是我要给你的惊喜!”
冯浩然闻言端起碗仔细的看了看,白色的碗底衬的两颗皮蛋更加的晶莹剔透,就像两颗黑色和黄色的玛瑙一样。
冯浩然拿起松花蛋问道:“这上面那白色的花是怎么弄上去的?”
“冯少爷,那叫松花,至于怎能弄上去的我也不知道。”
其实张晓月猜测应该是发生了化学反应,鸭蛋蛋白都是一些蛋白质的东西,而鸭蛋又在碱性条件下放置这么长时间,组成蛋白的小分子——氨基酸,可能就会跟碱性物质发生反应,生成一些氨基酸盐类的东西。
而这些盐类又不能溶于水,便以晶体状态呈现在鸭蛋蛋白上,形成了世人所说的“松花”!
冯浩然点了点头,又拿起那颗黄色的变蛋问道:“这是用鸡蛋做成的了!”
“是!”
“那为何它俩颜色不一样?”
“可能因为腌制方法不一样吧,具体什么原因等我试验了再告诉你!”
冯浩然听了把变蛋放进碗里,也不再纠结这个,问道:“你说你要提前给我两道菜谱,是不是与这个有关?”
“冯少爷就是聪明,我提供的两道菜谱确实是以这两种蛋为主食材。”
想起张晓月就没有让他失望过,每次都会用新食材做出让他经验的食物,也不继续坐着了。
站起来道:“走,我跟你一块去后厨,我要尝一尝这让特意给我送来的食材做出来的菜有多好吃!”
“好,那就走吧,我保证你吃上一次就会爱上它。”张晓月笑着道。
两人来到后厨,同张大厨等人打过招呼,张晓月就走到一旁忙碌了起来。
因为皮蛋瘦肉粥耗时长,张晓月就先不给他做了,而是用松花蛋和豆腐做了一个松花蛋豆腐,又用变蛋做了一个姜汁变蛋。
两道菜都是凉菜,食材也不用特殊处理,张晓月很快就给做了出来。
把两道菜端到冯浩然面前,冯浩然便迫不及待的用筷子夹了一块松花蛋放进了嘴里。
可能乍一吃松花蛋,有点不太适应,冯浩然还皱了皱眉头,等适应了这个味道,皱在一起的眉毛才舒展开来。
等嘴里的松花蛋咽下去后,紧接着又夹了一块。
张晓月看了好笑,但也没有笑出来,而是道:“冯少爷和豆腐一起吃,这样口感会不一样哦!”
冯浩然再夹下一筷子的时候就不只夹松花蛋了。
可能想着还要留半盘给张大厨等人尝一尝,冯浩然又夹了一筷子后就不夹了,而是开始夹起另一道姜汁变蛋,开始吃起来。
姜汁变蛋一入嘴,冯浩然的眼睛就亮了亮,笑着道:“这姜汁变蛋吃着比那松花蛋豆腐口感还要更好啊!”
张晓月点了点头,笑着道:“可能因为这用鸡蛋做的变蛋没有那一丢丢的苦味吧!”
冯浩然听了,又夹了一块松花蛋豆腐,仔细的品尝了一下,才道:“你不说我都没有吃出来这松花蛋有苦味。”
张晓月就笑着道:“跟豆腐拌了,这苦味确实没有了,我也是单独吃它的时候才吃出来的苦味。”
冯浩然闻言又夹了一筷子松花蛋豆腐,吃完后道:“确实,苦味几乎可以说没有。”
说完又要再夹一筷子。
“少爷,您再吃就没有了,您还是给我们剩一点,让我们也尝一尝小月姑娘做的这道,让你赞不绝口的菜,这样等会我们学的时候才知道哪里不对啊!”张大厨“哀嚎”道。
张大厨不说还好,一说冯浩然却把盘子端起来了,大声道:“这不是还有松花蛋嘛,一会再让小月给你做一份,这份我就端走了。”
说完又把另一份姜汁变蛋也给端走了。
张大厨:……
早知他不说了!
其他厨师:让你多嘴,看一口也没有了吧!
张晓月看了笑着道:“没事,我再给你们做一份,你们都看着点。”
边处理食材,边道:“其实这松花蛋拌豆腐还有姜汁变蛋都很简单,只要你们会做饭,就会做这两道菜,不用担心。”
张大厨凑过来笑着道:“对小月姑娘来说当然不难,但对我们来说就难了,之前你教的那个水煮鱼和酸菜鱼,有的时候我做的味都不对。”
“那两道菜确实有点难做,但今天这两道菜你们绝对可以做好。”
张晓月说着就已经把食材处理出来了,然后当着他们的面又做了一遍。
“你们看简单吧,就是把豆腐和皮蛋切好放在一起,然后加上各种调料即可。”
“看着是简单,但每种调料加多少我们可能会拿不准。”另一位厨师道。
这张晓月就没办法了,她也不能讲那么细吧,再说每次做的量也不一样啊。
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