有了房子，李玉洁和李婆子师徒二人在京城总算是有了安身立命之所。
有了稳定的工作，李玉洁和李婆子在吧牡丹私房菜馆算是彻底安顿了下来。
火锅以它满满的烟火气和浓浓的生活味吸引了大批食客蜂拥而来。
吃火锅的人可以根据自己的喜好烹饪食物，味道还特别好，得到了王公贵族和平民百姓的一致喜爱。
牡丹私房菜馆的铜锅涮肉生意火爆，使京城卷起了一股争相吃火锅的热潮。
京城的铜锅涮肉像雨后春笋一样冒了出来。短短几个月的时间，京城就冒出了很多家经营铜锅涮肉的饭店。
但是，牡丹私房菜馆以它正宗的味道和不断创新的菜式始终处于行业领先地位。
牡丹私房菜菜馆的铜锅涮肉始终引领着京城火锅的最新风尚，无人能出其右。
李玉洁趁机和沈牡丹建议道，“牡丹姐，铜锅涮肉现在在京城已经初步形成了气候，不如我们趁着这股东风，先把铜锅涮肉做成一个独立的品牌，慢慢推向全国。”
沈牡丹听了李玉洁的建议，眼睛一亮。李玉洁这个主意简直是说到了她的心坎儿上。
沈牡丹正琢磨着在京城的其他地方开一家主营铜锅涮肉的火锅店呢。
李玉洁和沈牡丹提这个建议的初衷是想把铜锅涮肉做成一个产业，使更多人因为这份产业而受益。
李玉洁所处的这个时代是以自给自足为特征的自然经济时代。
虽然大部分地区仍是自给自足的农耕经济，但是在京城和一些沿海发达地区，商业已经相当发达了。
李玉洁想着既然来到了这个时代就要为这个时代做些力所能及的事情，也不枉白白穿越一场。
李玉洁想要大力发展餐饮服务行业。
李玉洁的设想是通过发展餐饮服务行业，一方面促进经济的发展，另一方面也带动一部分就业。
李玉洁知道想要实现这个目标不是一件容易的事情。
李玉洁想要在这个时代做出一番事业，需要具备很多条件，这是一个长期积累的过程。
李玉洁也不着急，一步一步来吧。
第一步是先把徒弟带出来。
李玉洁和沈牡丹建议，在牡丹私房菜馆招一批学徒，为以后开连锁火锅店储备人才。
这些学徒的来源比较复杂。
一部分是事先听到了风声，自己找上了牡丹私房菜馆表示想要当学徒的，这部分人以年轻小伙子居多。
一部分是沈牡丹从人牙子手里买的一些女孩子，这些女孩子落到人牙子手里最好的结果就是进富贵人家的府里当个丫鬟，就像曾经的李玉洁一样。
李玉洁想到曾经的遭遇就是一阵心塞，觉得无论如何也应该伸手帮帮这些女孩子，就像曾经有很多人帮助过自己一样。
李玉洁和沈牡丹建议，从人牙子手里买一些女孩子过来，把这些女孩子培养起来一方面能增加人手，另一方面也算是为这些女孩子们找一条出路。
最后一部分学徒李玉洁想要自己培养。她想要做一番事业没有人手怎么行？
李玉洁之所以有这个想法，是因为她在牡丹私房菜馆干活的时候，经常看到那些沿街乞讨的孩子们被路上的行人和店铺的伙计呼来喝去，没有一丝尊严像过街老鼠一样活着。
李玉洁想要把这些沿街乞讨的孩子们集中起来，给这些孩子们提供一个能够遮风挡雨，并可以学习一技之长的地方。
李玉洁把自己的想法和李婆子说了，道“师傅，我想成立一间保育院。给街上那些小乞丐提供一个可以遮风挡雨的地方，顺便还可以把厨艺教给他们，让他们有一技之长，能靠这门手艺生活下去。”
李婆子非常支持李玉洁的做法，她摸着李玉洁的头道，“你是个善良的好孩子，想做就去做吧，师傅支持你。”
李玉洁又把想法和沈牡丹说了，沈牡丹也非常赞同，她拍了拍李玉洁的肩膀道，“小玉，牡丹私房菜馆能有今天，你的功劳最大。这件事是一件大大的善事，牡丹姐也支持你。需要什么帮助，你就说出来，咱们一起努力，把这件事情做好。”
李玉洁想用自己从沈牡丹那里得到的分红成立一间保育院。
沈牡丹说什么也不同意，她坚持李玉洁的股份保持不变，要求保育院的费用从牡丹私房菜馆的分红里出。
李玉洁想了想，提出把她的分红拿出一半来办保育院，如果不够的话，剩下的费用再从牡丹私房菜馆的分红里出。
沈牡丹看李玉洁特别坚持，这才同意了。
商量好了这件事情，其余的事情就好办了。
李玉洁从京城附近的农庄里租了一个大院作为保育院的活动场地。
保育院按年龄段共分为三个班级。
小班是一些五岁以下的孩子，李玉洁专门花钱雇人照料他们的饮食起居。
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