虽然临近考试,可穹昱还是不断地学烹饪。
学烹饪不是为了成名,而是穹昱想通过学实用技能来充实自己,完整地学烹饪技能要2百万积分,实在太贵,目前只能“实战”了
他把从书上看到的做菜技巧,记录到系统附带的“备忘录”上,如“给菜勾芡用大火,锅加桔皮炖排骨减油腻,茄子盐腌少吸油,生抽增味老抽着色。”
穹昱用扫描功能,把书房里的《现代灵长语词典》、《灵长语成语词典》、《火龙菜烹饪大全》(部分)、《东餐大全》(部分)录进了大脑。这段时间用运动赚来的积分,他还用来换了本价值66积分的《**营养师培训教材》,这本书是穹昱上辈子最喜欢的工具书之一,让他知道怎么“把吃出来的病吃回去”。
“东餐”在洋星是指元点大陆东边“飞鸟大陆”的菜肴,其口味类似于地球的西餐。
灵长国也有四大菜系,火龙果郡位于灵长国西南部沿海,气候湿润物产丰富,乃4系之首。还有就是苹果郡菜系、山楂郡菜系、枇杷郡菜系,苹果郡离灵长国首都首都灵都与前首都灵州很近,那里位于中纬度地区,菜以炮制为主。山楂郡位于元点大陆深处,主要的菜有烤肉、奶茶等。枇杷郡大都地处盆地与高原,多雾昼夜温差大,因此该地的菜偏麻辣,火锅很是著名。
虽然灵长国地大物博,美食丰富,但熟练一种菜系,也能养家糊口、称霸业界了。
即使穹昱读了很多本有关烹饪的书,成为大厨还要有专门的食材与食品加工器械,再加上实践与创新,不是在孤儿院做试验下就能达到的。穹昱目前的水平,离大厨还远得很。
穹昱为了练习做菜,就在中午骗端木大厨说,学校要求要交科学实践报告,而他想写有关做菜的报告。
“咱院书房里有有关烹饪的书,你可去查查。”
“可是,这些书介绍得有些不全,比如啥是小火,啥是大火就没说清楚,若用看炉灶旋钮的位置让判断大小火的话,那么是会有误差的,就像钟表一样。我觉得应该使用温度、食物受热面积、能流效率这些参数来衡量。”
“你懂的还真多,我又不是科学家,懂不了这么多。”
“您在厨师学校学习,应该做了些笔记吧,不知能否让我看看。”
“有,可我的字有些难看,怕你认不出。”
他从自己宿舍的柜子里找出一个小本子,上面记着,各种菜完全炒熟的时间,还有他计算出的调味料与食材的最佳比例。
“我也只是个小厨师,这些是当年在厨师学校学的,有些东西或许过时了。”
穹昱知道,端木大厨是个谦虚的人,虽然他字写得工工整整,拿过厨师比赛的一、特等奖,可他十分忌讳吹捧自己,这种谦虚的精神值得学习。
穹昱记得上辈子他做菜,总是在做菜时尝一尝菜有没炒熟,有没盐味。然而,饭店里厨师要是这样“偷吃”客人的菜,会显得很丢脸。穹昱希望通过除味觉以外的其他感觉,来“预感”食物的味觉,也不知能否发明“人工智能美食家”,来严谨精确地通过每个参数评价食物的好坏。
“端老师,我想知道厨房冰箱还剩哪些食材,我想做些好吃的菜让大伙看看。”
“冰箱里就一般的菜吧,有橄榄菜、土豆、番茄、牛肉、鸡蛋、猪肚、水豆腐。”
“我觉得番茄可以试着凉拌吃,不一定要炒鸡蛋。”
“可是,现在的菜很多都洒了农药,这样生吃可能不卫生。而且,可能有小朋友吃了会拉肚子。”
“农药这些化学物质,即使加热了,吃进去也有害。正规的农场肯定会按国家标准施加农药,咱脐橙郡最近也没发生啥农药超标的事件。番茄就一半炒蛋,一半凉拌吧,应该有孩子想试吃凉拌的,就试吃一点,问题不大。”
创新是好的,可必须要由充足的经验来指导。现在穹昱即使存了菜谱,可实践操作的经验不足,于是他放弃了“东餐计划”,还是老老实实做平时的口味吧。
等到那天下午上课,穹昱想着“人工智能美食家”的原理。人是通过嗅觉、味觉来辨认出食物的,人的鼻腔内应该有与,闻得出血、肉飘出的蛋白质味,及水果飘出的乙烯味、加热后的奶味与咖啡味,但对多数青菜没那么敏感。
晚上,穹昱正式帮端木大厨他们做菜。穹昱可没端木大厨那么谦虚,他向自己孤儿院的朋友晓灵、诗涵、千里等宣传了今晚他会参与做菜,请做好思想准备。
很多孩子都看到了穹昱切菜、掌勺,没有影视里那炫酷的动作,有的是想证明自己的执着。有穹昱在,端木大厨与其他几个厨师轻松了不少。
不能说学到,而是说他运用到了他学到的烹饪知识。最基本的应该是炒浅色蔬菜别放太多酱油,否则菜相不好。还有切牛肉时,刀最好与条纹平行,否则可能造成牛肉难嚼烂。蒸猪肚汤最好在出锅后放盐,否则会让猪肚过硬。炒土豆丝时,穹昱按端木大厨笔记上
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