李玉洁和李婆子每日早出晚归，在沈牡丹的店里一直忙到店铺修缮一新，一切准备就绪为止。

沈牡丹请寺里的高僧帮她的饭店算了个黄道吉日，把开业的日子定下来。

沈牡丹把开业的日子定下来以后，就给平日里来往的一些相熟的贵客下了请柬。

沈牡丹特地去了趟沈府，求见了沈老夫人和沈大夫人。

沈牡丹毕竟是从沈府出来的，家里人至今还有在沈府里干活的。

沈牡丹在京城开店无论如何是绕不过沈府的。

沈牡丹索性大大方方把开店的事情禀告了沈老夫人和沈大夫人，并表示想把饭店的一成干股送给沈府。

沈大夫人笑呵呵地应了。

沈牡丹这样做也是没办法，在京城开饭店也不是那么容易的事儿，有沈府在后面站着，等闲人也不敢来闹事。

再者，有沈大夫人出面，顾客的层次也能上来一些。

沈牡丹对于饭店的初步设想是把饭店定位为高端路线。

沈牡丹想要走高端路线，就需要和京城的权贵人家打好关系。

只有这样，她的生意才好持续经营下去。

沈牡丹在李玉洁师徒两个过来帮忙的第二天，就把李玉洁师徒两人叫到一起，商量饭店主要经营哪些菜品。

沈牡丹擅长药膳，这个可以作为饭店的一个特色。

李玉洁就向沈牡丹建议在一楼大厅主营铜锅涮肉。

李玉洁把提前画好的铜火锅的图样给沈牡丹拿出来。

沈牡丹细细端详了手里的铜火锅的图样，又听李玉洁仔细讲述了铜火锅的做法和吃法，顿时眼前一亮。

沈牡丹拍手赞道，“妙啊，咱们就做这个。小玉，你的这个主意非常好，等把铜锅做出来咱们先试吃一顿，如果可行的话，咱们就在一楼大厅主要经营铜锅涮肉。”

沈牡丹低下头想了想，道“如果能成的话，我给你算一成股份。”

李玉洁的本意倒不是想要股份，她只是想帮帮沈牡丹。

沈牡丹从沈府出来，自己经营这么大一摊生意是和家里立了军令状的。

沈牡丹的家人想让沈牡丹嫁人，沈牡丹说什么也不愿意。

这个过程说起来简单，中间却发生了很多事情。

这毕竟是沈牡丹的私事，李玉洁也没有详细询问。

李玉洁只知道，沈牡丹和家里立了军令状，如果沈牡丹在外面闯荡不出个样子来，就回家嫁人。

李玉洁就想着把前世风靡整个天朝饮食界的铜锅涮肉做出来，这样或许能够帮到沈牡丹。

李玉洁就自己画了铜火锅的样子，又把铜火锅的做法和吃法写了下来。

李玉洁前世的火锅，是以锅为器具，用火源或者是电源把锅加热，再把锅里的汤烧开，用来涮煮食物的一种烹调方式。

一群人围坐在一起吃火锅是一种非常好的生活体验。

铜火锅的特点是一边煮一边吃，铜锅本身具有保温的效果，吃到嘴里的时候食物仍然是热气腾腾的。

沈牡丹拿着铜火锅的图样立即去找铁匠师傅。

这个时代的铁匠师傅手艺确实是好，沈牡丹把图片拿给铁匠师傅。铁匠师傅拿着图片仔细研究了以后，就说能够做的出来。

铁匠师傅让沈牡丹把图样留下，三天后过来取铜锅。

沈牡丹付了订金，和师傅说好，如果第一个铜锅试用成功的话，就需要大批量的制作一些铜锅出来。

沈牡丹还需要去找一些银霜炭。

这时候的人们做饭大部分用的还是柴火，银霜碳是富贵人家在冬天的时候用来取暖的。

银霜碳绝对属于稀缺资源。沈牡丹到处托人找关系，总算是弄到了一些银霜碳。

李玉洁负责制作火锅主料、汤料和蘸料味碟。

火锅主料就是铜锅中涮煮的原料，天上飞的、地上长（跑）的、水中游（爬）的，都能涮进锅里去。

李玉洁把羊肉切成片，准备了一些鸡肉块，又准备了很多新鲜的蔬菜和蘑菇做原料。

火锅汤料也就是锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁。

饭店开业的时候，李玉洁想要售卖鸳鸯锅。鸳鸯锅就是把铜锅分成两部分。一部分是红汤汁，一部分是白汤汁。

红汤汁是辣味汤汁，是用浓汤和辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料熬制而成的。

李玉洁决定把辣汤放在后面研究，先把清汤研究出来。

白汤汁是用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制成的。

李玉洁实验了很多次，最后终于做出来了味道最好的白汤汁火锅底料。

蘸料味碟是铜锅涮肉不可缺少的一部分。

三天时间太紧张，李玉洁把 阅读模式无法加载下一章，请退出